nargssiya
09-05-2007, 10:05 AM
:fsfs:
((الكشـري المصــري ))
المقادير:
1 كوب عدس بجبة (العدس أبو قشرة سوداء من عند
2 كوب أرز
1 كوب مكرونة صغيرة
نصف كوب شعرية
3 بصلة كبيرة
2 كوب عصير طماطم
1 ملعقة صلصة طماطم
3 فصوص ثوم مدقوقين
خل و ملح و كمون
2 حبة طماطم متوسطة
زيت ذرة
الطريقة:
- نغسل العدس كويس ونسيبو ينشف وبعدين ننقيه ونسلق العدس في كبايتين مويه و بعد السلق نتركه في موية .
- نقطع البصل أربع إرباع ثم شرايح رقيقة , نضع في اناء صغير كمية من الزيت لتحمير شرايح البصل و نقلب البصل باستمرار حتى يبقى لونه ذهبي مائل للاحمرار .
- نبعد الحلة عن النار و نميل الحلة على جانب حتى يفصل الزيت عن البصل و نرفع البصل من الزيت بالملعقة ثم نحطه في طبق مسطح و نوزعه بالملعقة حتى ما يلتصق بعضه ببعض .
- في نفس الزيت نقلي العدس المسلوق (لانه بيدي لون الكشري المعروف شبه رمادي) و نضيف نصف ملعقة ملح و نسيبه يغلي ثم نضيف الأرز بعد تنقيته و غسله و لازم نغطي الحله كويس.. و لمن يبدأ الرز بشرب الماء نوطي النار و نطبخه مثل الارز العادي.
- نسلق المكرونة في ماء مملح و نصفيها .
- نسخن زيت ثم نضع المكرونة و نقلبها في الزيت تقليبتين ثم نهدي النار و نتركها دقيقتين .
- نحمر الشعرية في القليل من الزيت ثم نضيف لها شوية مويه سخنه و نغطيها و نملحلها و نطبخها زي الرز العادي
- لتحضير الصلصة : ناخد الجزء الأكبر من الثوم المدقوق و نقلبه في شوية زيت إلى أن يصفر لونه ثم نضيف ليهو عصير الطماطم و نسيبى حتى تتسبك ( أي تنشف منها المويه) .
- نضيف لها الصلصة و الخل و الملح و الكمون و نقلبهم , ثم نضيف لها مويه حتى يبقى قوامها متوسط مثل الصوص ( مش غليظة و لا خفيفة ) و نطفي النار لما تغلي.
- لتحضير صلصة الدقة : نقطع الطماطم مكعبات و نضيف ليها خل و ملح و كمون و بقية الثوم المدقوق و مويه و تبقى صلصه بالدقة , ممكن الإستغناء عن الطماطم و اضافة شطة حمرا مطحونة فنحصل على الدقة .
- تقديم الطبق :
- نضع الكشري (الأرز بالعدس) و فوقه الشعرية ثم المكرونة ثم التقلية (البصل المحمر) و يقدم بجواره الصلصة و الصلصه بالدقة أو الدقة وحدها .
°ˆ~*¤®§(*§*)§®¤*~ˆ°وبالهنا والشفا°ˆ~*¤®§(*§*)§®¤*~ˆ°
انشا الله تكون الوصفه عجبتكم
((الكشـري المصــري ))
المقادير:
1 كوب عدس بجبة (العدس أبو قشرة سوداء من عند
2 كوب أرز
1 كوب مكرونة صغيرة
نصف كوب شعرية
3 بصلة كبيرة
2 كوب عصير طماطم
1 ملعقة صلصة طماطم
3 فصوص ثوم مدقوقين
خل و ملح و كمون
2 حبة طماطم متوسطة
زيت ذرة
الطريقة:
- نغسل العدس كويس ونسيبو ينشف وبعدين ننقيه ونسلق العدس في كبايتين مويه و بعد السلق نتركه في موية .
- نقطع البصل أربع إرباع ثم شرايح رقيقة , نضع في اناء صغير كمية من الزيت لتحمير شرايح البصل و نقلب البصل باستمرار حتى يبقى لونه ذهبي مائل للاحمرار .
- نبعد الحلة عن النار و نميل الحلة على جانب حتى يفصل الزيت عن البصل و نرفع البصل من الزيت بالملعقة ثم نحطه في طبق مسطح و نوزعه بالملعقة حتى ما يلتصق بعضه ببعض .
- في نفس الزيت نقلي العدس المسلوق (لانه بيدي لون الكشري المعروف شبه رمادي) و نضيف نصف ملعقة ملح و نسيبه يغلي ثم نضيف الأرز بعد تنقيته و غسله و لازم نغطي الحله كويس.. و لمن يبدأ الرز بشرب الماء نوطي النار و نطبخه مثل الارز العادي.
- نسلق المكرونة في ماء مملح و نصفيها .
- نسخن زيت ثم نضع المكرونة و نقلبها في الزيت تقليبتين ثم نهدي النار و نتركها دقيقتين .
- نحمر الشعرية في القليل من الزيت ثم نضيف لها شوية مويه سخنه و نغطيها و نملحلها و نطبخها زي الرز العادي
- لتحضير الصلصة : ناخد الجزء الأكبر من الثوم المدقوق و نقلبه في شوية زيت إلى أن يصفر لونه ثم نضيف ليهو عصير الطماطم و نسيبى حتى تتسبك ( أي تنشف منها المويه) .
- نضيف لها الصلصة و الخل و الملح و الكمون و نقلبهم , ثم نضيف لها مويه حتى يبقى قوامها متوسط مثل الصوص ( مش غليظة و لا خفيفة ) و نطفي النار لما تغلي.
- لتحضير صلصة الدقة : نقطع الطماطم مكعبات و نضيف ليها خل و ملح و كمون و بقية الثوم المدقوق و مويه و تبقى صلصه بالدقة , ممكن الإستغناء عن الطماطم و اضافة شطة حمرا مطحونة فنحصل على الدقة .
- تقديم الطبق :
- نضع الكشري (الأرز بالعدس) و فوقه الشعرية ثم المكرونة ثم التقلية (البصل المحمر) و يقدم بجواره الصلصة و الصلصه بالدقة أو الدقة وحدها .
°ˆ~*¤®§(*§*)§®¤*~ˆ°وبالهنا والشفا°ˆ~*¤®§(*§*)§®¤*~ˆ°
انشا الله تكون الوصفه عجبتكم